madera

domingo, 26 de enero de 2014

Tarta Bautizo de Carlota

Bautizo de Carlota
Participo en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby
http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/p/blog-page.html
Este fin de semana lo he pasado haciendo esta Tarta para un Bautizo, bueno, y estudiando para mi examen de inglés, a ver si hay suerte!
Por lo menos con la Tarta he conseguido buena nota. Noemí me ha dicho (por whatsapp cuando terminó el Bautizo) que les encantó y que estaba muy rica. (chocolate, nata y fresa....como un tigretón)
También me dijo esa frase que he oído tantas veces....¡daba pena romperla!!!. Menos mal que siempre nos quedan las fotos y seguramente, aunque no me lo ha dicho, los patucos habrán ido con ella a casa cuando terminaron.
Yo también me los hubiera llevado de recuerdo.
Gracias Noemí por confiar en mí para un día tan especial.
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jueves, 23 de enero de 2014

Brooklyn Blackout Cake

Enamorados del chocolate? Si este es vuestro sitio!!!
No sé cómo definirlo. Suave, sedoso, cremoso.....
Si habeis probado los Devil´s food chocolate, éste es uno de ellos. La diferencia es el relleno.
No es el típico glaseado hecho con mantequilla. Ni una Ganache. Es una crema sin huevo,  con más consistencia que unas natillas y con un delicioso sabor a chocolate.
Esta crema del relleno es lo más complicado de la receta. Hay que seguir bien los pasos para que no se nos convierta en una crema pastosa y dura.
La Tarta Negra Brooklyn se puso de moda en los años 60-70 en esta barrio de New Yor,k pero a partir de los 80 pasó a un segundo plano en los pasteles de moda y actualmente solo unas pocas pastelería en New York lo vende, aunque por suerte la Hummingbird Bakery lo ha rescatado y lo comparte en su libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird"


RECETA

Bizcocho
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
260 gr azúcar
2 huevos
1/4 cuch extracto vainilla
45 gr cacao en polvo
3/4 cuch levadura
3/4 cuch bicarbonato
una pizca de sal
170 gr harina
160 ml leche entera

Crema de chocolate
500 gr azucar
1 cuch golden syrup
125 gr cacao en polvo
200 gr de maicena
85 gr mantequilla en dados
1/2 cuch extracto vainilla

Precalentamos el horno a 170º
Ponemos la mantequilla y el azucar en la batidora a vel 4 hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
Incorporamos los huevos uno a uno.
Bajamos la velocidad y añadimos el extracto de vainilla, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal, hasta que esté todo bien integrado.
Agregamos la mitad de la harina, la leche y finalmente el resto de la harina.
Rellenamos el molde de 20 cm con la mezcla y horneamos unos 40-50 min.

Crema de chocolate
Poner el azúcar, golden syrup, cacao en polvo, y 600 ml de agua en un cazo y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando
Mezclar la maicena con 120-200ml de agua (mejor con batidora).La mezcla ha de tener consistencia viscosa.
Añadimo a la mezcla anterior y lo llevamos todo a ebullición sin parar de remover hasta que espese. Por último mezclamos con la mantequilla y la vainilla.Vertemos en un bol y cubrimos con film transparente.Dejamos enfriar.

Para montar la Tarta vammos poniendo una capa de bizcocho, cubrimos con crema de chocolate, bizcocho , chocolate, bizcocho y por último cubrimos totalmente con la crema. Con migas de bizcocho vamos espolvoreando hasta que quede totalmente cubierto.
Yo no tuve suficiente miga por lo que solo cubrí la parte de arriba.
A degustar!!!!

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domingo, 19 de enero de 2014

Tarta Streusel de Manzana


Después de un descansito de casi tres semanas hoy por fin me he vuelto a meter en la cocina.
He preparado esta tarta de manzana típica alemana cuyo significado es : "algo esparcido o espolvoreado". Se refiere a la masa, hecha con mantequilla, harina y azucar.
En este caso es de manzana pero se puede hacer con cualquier otra fruta, ciruela, cereza,.....o con crema.
 El resultado es muy bueno y la dificultad muy poca. Teniendo todos los ingredientes,  (lo digo porque cuando me puse a hacerla me dí cuenta que solo tenía una manzana...), se tarda poco más de media hora.
 Aprovecho para enseñaros mi nuevo plato de mariposas y mi cuchara de nácar que me han traído los Reyes de Garden Party, por lo bien que me he portado y he trabajado este año. (Gracias Begoña).
Poco a poco voy aumentando mi ajuar de fotografía...

Os dejo la receta, ya me contais si os animais a hacerla!!

INGREDIENTES

Para la Masa

165 gr, harina y 165 gr. almendra molida
160 gr. de mantequilla.
130 gr. de azúcar
1 paquete de azúcar vainillado
1/2 sobre de levadura royal

Para el Relleno

1 kilo de manzanas
1 cuch de zumo de limón
100 gr. de azúcar y un poco de canela
100 gr. de agua

ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes de la masa y pulsar 15 seg. Vel 4. Resultará una mezcla arenosa.
Cubrimos el fondo del molde con la mitad de la masa, subiendo por los laterales unos 3 cm.
Reservamos el resto de masa.
Para preparar el relleno, pelamos y partimos el kilo de manzanas, las ponemos en el vaso de la thermomix junto a la cucharada de limón y programas 4 seg. Vel. 4, tiene que quedarte trocitos pequeños si no es así le das algún segundo más.
Las ponemos sobre la masa y esparcimos los 100 gr. de azúcar, un poco de canela y los 100 gr. de agua.
Cubrir con el resto de la masa esparciéndola por encima de la manzana y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear 50 minutos a 170º.

Fuente : Cuinant
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