madera

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Tarta Esquiador y Patinador

Una tarta muy blanca para Curro...
Un niño de 4 añitos que le encanta esquiar y su Skate... y que cuando su madre le pregunto de que tema queria la tarta le dijo ¡¡quiero un esquiador y u patinador...pero eso no se puede !!!!!
Maica le dijo, bueno....., a lo mejor si!!!!

Asique me llamó...y aún habiendo tenido varios percances este fin de semana y apurar hasta el último minuto, hice esta tarta de nieve, tan blanca como la Navidad
Ese tiempo mágico donde los deseos de los niños siempre se cumplen....!!!!
Ojala que los vuestros también se cumplan.


lunes, 19 de diciembre de 2011

Christmas con Galletas de Navidad

Qué buena idea Marta!!!... Felicitar esta Navidad con un Christmas-Cesta de Navidad
Estas son las cestas...
Y éstas las Galletas, que además me han permitido ganar mi primer Concurso de Galletas...(y espero que no sea el último...)
¡¡¡¡Feliz Navidad!!!




miércoles, 14 de diciembre de 2011

Detalles Chuches Navidad

Para los niños la Navidad tambien es un buen momento para comer chuches...
Y si su cumpleaños cae por estas fechas, aunque haya polvorones, alfajores y turrones, las chuches no se pueden perdonar....
Hoy era el cumpleaños de Rosa y estas chuches son para ella..
Feliz Cumpleaños y Feliz Navidad!!!!

lunes, 12 de diciembre de 2011

Stollen

"Christstollen de Dresde"

Curiosa es la historia del stollen, pan creado en un principio para el ayuno durante la época de Adviento. La nobleza de la época, a la que el pan le parecía muy seco, solicitó a la Iglesia un permiso especial para que los panaderos pudieran incluir manteca y leche, prohibidos durante época de ayuno. El Papa Inocencio VIII creó la denominada "Carta de la manteca" que permitía el uso de mantequilla a cambio del pago de un diezmo.


Lo que es cierto es que está buenísimo y que lo recomiendo si teneis invitados en casa porque cunde mucho, queda muy grande y se mantiene muy tierno unos cuantos días.

Os dejo la receta con Thermomix...

INGREDIENTES:
Pasta de almendras
-100 grs de azúcar glas
-120 grs de almendras molidas
-20 grs de clara de huevo
Stollen
-100 grs de almendras crudas
-450 grs de harina de fuerza
-1 dado de levadura prensada fresca de panadería ( 40 grs )
-120 grs de leche
-200 grs de mantequilla
-1 huevo
-1 pellizco de sal
-100 grs de pasta de almendra ( que la hemos hecho antes )
-250 grs de pasas sin semillas
-50 grs de naranja confitada troceada
-50 grs de fruta confitada troceada
-40 grs de ron
-80 grs de mantequilla fundida (para pincelar al sacar del horno)
-50 grs de azúcar glas(para espolvorear al sacar del horno)
Ponemos en el vaso el azúcar glas y las almendras molidas, programamos 10 seg, vel 6.
Añadimos la clara y programe 14 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.
Ponemos las almendras en el vaso y programamos 5 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos.
Echamos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla,el huevo, la sal y 100 grs de la pasta de almendras y amase 3 min, vel espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 min.
Añadimos las almendras reservadas, las pasas, la naranja y la fruta confitada y el ron. Programamos 2 min, vel espiga y al mismo tiempo introducimos la espátula por el bocal y removemos para que los
ingredientes se integren bien en la masa.
Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y la aplástamos con las manos hasta obtener un cuadrado de 30 x 30 aproximadamente dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarlatenga la forma característica del stollen. Doble la masa en tres partes de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.
Ponemos el stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y dejamos reposar durante 30 min para que suba.
Precalentamos el horno a 180° y horneamos el stollen durante 40-45 min.
Pincelamos el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y le dejamos enfriar. Cuando el stollen se haya enfriado, volvemos a pincelar con la mantequilla restante y espolvoree con una capa gruesa de azúcar glas



miércoles, 7 de diciembre de 2011

Tarta "Profesor de Derecho jugando al Golf"

Cuando Pilar me encargó esta tarta tenía muy claro lo que quería, una Tarta de Golf para un Profesor de la Facultad de Derecho, pero no sólo eso....

Quería que fuera bonita...y me lo repitió unas cuantas veces...
¡Paloma hazmela bonita...!
Que tenga un profesor de Derecho, que tenga un 40, que lleve la beca de Derecho, o el escudo.....pero que sea bonita.
Lo he intentado PIlar, espero que os haya gustado......
¡Gracias!



jueves, 1 de diciembre de 2011

Clase Magistral Con Dani García en "Calima"

Ayer pude disfrutar de una Clase Magistral con Dani Garcia en su restaurante de Marbella "Calima"
No es que aprendas a hacer ningún plato en estas clases, es que disfrutas escuchandole hablar de lo que es la Alta Cocina, de como empezó, de su experiencia en San Sebastian con Martin Berasategui...
De lo que se sorprendió cuando vió cómo cocinaban los "Grandes", todo aquello de lo que ahora él es el maestro.
El Nitrógeno líquido
Si supierais cómo se hacen estos tomates.....¡alucinante!!!
Ahí estoy yo metiendo uno en nitrógeno....
No hacia más que decirnos que participasemos, que hicieramos preguntas...., dicen que es tímido pero no paró de hablar en toda la clase..,sobre sus experiencias...,
Sus nuevos platos...
Y sobre su vision de futuro para su Restaurante....,buscando cómo convertirlo en un espectáculo...,una función en la que los platos sean los protagonistas y el resto sea su atrezzo. Como el Circo del Sol nos dijo...
Muchas gracias Dani por este rato tan entretenido y por buscar un hueco en tu agenda para dedicarnoslo.
¡Suerte con tus proyectos!